Bœuf mariné, purée de patate douce

Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Marinade 10 min - Cuisson 15 min

Ingrédients

• 400 g d’émincés de bœuf
• 2 gousses d’ail
• 1 sachet de curry jaune doux
• 5 baies de poivre de Voatsiperifery
• 20 ml d’huile de tournesol infusée au piment fumé
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 2 c. à s. de vinaigre blanc
• 2 c. à s. de moutarde
• 2,5 c. à s. d’huile de tournesol
• 1 oignon jaune
• 1,5 patate douce
• sel, poivre, huile de cuisson

1. La marinade

• Pelez et hachez l’ail et le gingembre.
• Hachez grossièrement les baies de poivre de Voatsiperifery.
• Dans un saladier, mélangez l’ail, le poivre, le curry, le vinaigre, l’huile de tournesol, le bouillon de bœuf émietté et la moutarde.
• Coupez les émincés de bœuf en morceaux. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Laissez mariner 10 minutes au frais.
• Pendant ce temps, piquez les morceaux de bœuf sur des piques à brochettes. Réservez la marinade.

2. La purée

• Épluchez et coupez la patate douce en morceaux.
• Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Salez.
• Faites cuire 15 à 20 minutes.
• En parallèle, égoutez et réduisez la patate douce en purée. Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Salez, poivrez.

3. Le kamundélé

• Ciselez l’oignon.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen.
• Faites revenir l’oignon 5 minutes.

Cuisson des brochettes

• Au bout des 5 minutes de cuisson de l’oignon, ajoutez les brochettes et la marinade.
• Utilisez une seconde sauteuse si les brochettes ne rentrent pas dans la première.
• Poursuivez la cuisson 5 minutes environ.
• Retournez régulièrement les brochettes.

Service

Au moment de servir, nappez vos kamundélé d’huile au piment fumé.