Porc au caramel et nouilles sautées

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 côtes de porc échine sans os (250g)
• 25 g de cacahuètes grillées sans sel
• 1 carotte bio
• 100 g de haricots beurre bio
• Quelques brins de coriandre bio
• 120 g de nouilles asiatiques
• 1 oignon jaune bio
• 20 ml de sauce soja salée
• 4 càs de sucre
• 4 càs d’eau
• Sel, poivre, huile de cuisson

Préparation

• Émincer l’oignon.
• Éplucher et couper la carotte en fines demi-rondelles.
• Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen-vif.
• Faire revenir la carotte et l’oignon 10 min.
• À mi-cuisson, ajouter un fond d’eau et couvrir pour accélérer la cuisson.
• Ajouter les haricots beurre, poursuivre la cuisson à couvert 10 à 15 min. Saler, poivrer.
• Couper les côtes de porc en lanières.
• Dans une seconde sauteuse, verser le sucre et l’eau, chauffer à feu moyen 3 min jusqu’à obtenir un caramel brun.
• Ajouter le porc et la sauce soja, cuire 7 à 8 min en remuant.

Cuisson

• Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
• Cuire les nouilles selon les indications du paquet.
• Égoutter, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Mélanger les nouilles avec les légumes dans la sauteuse.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement.
• Hacher les cacahuètes et ciseler la coriandre.
• Servir en parsemant de cacahuètes et de coriandre.