Marbré au chocolat

Pour 6 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 35 min

Ingrédients

• 5 œufs (4 séparés + 1 entier)
• 125 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de chocolat noir
• 1 sachet de levure chimique

Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez l’œuf entier, mélangez, puis incorporez le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure.

Séparation de la pâte

Répartissez la pâte dans deux récipients :

• Dans l’un, ajoutez le sucre vanillé.
• Dans l’autre, ajoutez le chocolat noir fondu au bain-marie.

Incorporation des blancs en neige

Montez les 4 blancs en neige ferme, puis incorporez-les équitablement aux deux préparations. Procédez délicatement pour ne pas casser les blancs et conserver une texture mousseuse.

Montage du gâteau

Beurrez un moule à cake. Versez successivement une couche de pâte vanille, une couche de pâte chocolat, et répétez l’opération. Les couches n’ont pas besoin d’être parfaites — un léger mélange des deux pâtes fait partie du charme du marbré !

Cuisson

Enfournez 35 minutes environ (selon les fours et la taille du moule). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau : retirez le cake dès qu’elle ressort propre. Surveillez bien la cuisson pour éviter que le gâteau ne devienne sec. Laissez refroidir avant de déguster.