Galette des Rois à la Frangipane

Ingrédients

• 150 g de beurre
• 170 g d’œuf
• 200 g de poudre d’amande
• 120 g de sucre
• 1 ½ c. à café d’amande amère
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation

1. Mélanger le sucre et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajouter la poudre d’amande, puis les œufs, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporer l’amande amère et bien mélanger.
4. Étaler la préparation sur une pâte feuilletée.
5. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, en scellant bien les bords.
6. Badigeonner un jaune d’œuf sur la surface pour obtenir une belle dorure.

Cuisson

Enfourner à 200°C pendant 5 minutes, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.