Pâtes à la crème de butternut

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200g de pâtes
• 1/3 de butternut
• 1 échalote
• 150ml + 30ml de crème
• 10cl de vin blanc
• 1/2 cube de bouillon de poule
• 100g de lardons
• 1 burrata
• Basilic ou persil

Préparation

• Faire revenir des lardons à sec dans un poêlon, réserver et utiliser la matière grasse laissée par ceux-ci pour faire revenir l’échalote puis le butternut à feu moyen.
• Quand le butternut commence à colorer légèrement, ajouter le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation.
• Diminuer le feu et ajouter les 150ml de crème avec le cube de bouillon.
• Laisser mijoter en mélangeant régulièrement à feu doux jusqu’à ce que le butternut devienne tendre.
• Mixer 3/4 de la préparation avec les 30ml de crème supplémentaires si besoin pour la texture.

Cuisson

• Verser la préparation sur des pâtes cuites préalablement al dente, ajouter les 3/4 des lardons, le reste du butternut, du poivre et des herbes.
• Dresser dans des assiettes creuses avec de la burrata, le reste des lardons, un filet d’huile d’olive, du poivre et quelques herbes pour la présentation.

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