Brownie aux noix de pécan

Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 30 min

Ingrédients

• 120 g de beurre
• 200 g de chocolat noir (160 g + 40 g)
• 2 œufs entiers
• 80 g + 120g de sucre (caramel + pâte)
• 40 g de farine
• 2 pincées de fleur de sel
• 125 g de noix de pécan
• 20 g d’eau

Préparation des noix de pécan caramélisées

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, versez l’eau et 80g de sucre et portez à ébullition. Au bout de quelques minutes, quand le mélange commence à blondir, ajoutez les noix de pécan. Mélangez en veillant à bien les enrober.
3. Étalez la préparation sur une feuille de silicone (ou papier sulfurisé). Laissez refroidir, puis coupez en morceaux au couteau.

Préparation de la pâte

1. Faites fondre au bain-marie le beurre et 160 g de chocolat noir. Mélangez pour un résultat bien homogène.
2. Dans un saladier, cassez les œufs, versez 120g de sucre restant et mélangez. Ajoutez le mélange beurre/chocolat.
3. Ajoutez la farine et la fleur de sel, mélangez. Terminez avec les noix de pécan caramélisées et les 40 g de chocolat noir restants.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule beurré et recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.