Risotto de coquillettes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 360 g de coquillettes
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Fromage râpé (quantité selon préférence)
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 1 bouillon de volaille

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante.

Coquillettes :

• Pelez et ciselez finement l’oignon et l’ail.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
• Ajoutez l’ail et laissez-le revenir quelques instants pour parfumer l’huile, puis retirez-le.
• Incorporez l’oignon et laissez-le rissoler 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez les coquillettes et faites-les dorer pendant 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent.

Cuisson

• Versez progressivement une louche de bouillon sur les coquillettes, en mélangeant jusqu’à absorption complète.
• Continuez l’opération pendant 9 minutes, en ajoutant du bouillon peu à peu, jusqu’à ce que les coquillettes soient al dente.
• Pendant la cuisson des coquillettes, coupez le jambon en fines lamelles.
• Une fois les coquillettes cuites, incorporez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde parfaitement.
• Ajoutez ensuite la crème fraîche et poivrez à votre goût.
• Pour finir, mélangez les lamelles de jambon à la préparation.

Servez immédiatement le risotto de coquillettes dans des assiettes chaudes.