Osso Bucco

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Viande pour osso bucco
• Farine
• Huile d’olive
• 1 ou 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Tomates concassées (ou 1/2 boîte de pulpe de tomate)
• 1/2 verre de vin blanc
• Sel, poivre
• Bouquet garni
• Persil haché (optionnel)

Préparation

Préparer la viande :

1. Fariner la viande.
2. Faire dorer les morceaux sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec un fond d’huile d’olive.

Préparer les légumes :

1. Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.
2. Émincer l’oignon.
3. Hacher l’ail.
4. Ajouter les légumes dans la cocotte avec la viande.

Cuisson

1. Ajouter les tomates concassées et un demi-verre de vin blanc.
2. Saler, poivrer, puis ajouter le bouquet garni.
3. Fermer la cocotte.
4. Laisser cuire 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.

Avant de servir, vous pouvez ajouter du persil haché pour plus de saveur.